Aliments ultra transformés : ce qu’une grande série scientifique révèle, et pourquoi vos équipes sont concernées

Par Maison Loan | Analyse de la série The Lancet 2025 sur les aliments ultra transformés (Inserm, INRAE, NutriNet-Santé)

On présente souvent l’alimentation comme un sujet strictement personnel. Pourtant, ce que mangent vos collaborateurs influence directement leur énergie, leur humeur et leur concentration. En novembre 2025, la revue The Lancet a publié une série de trois articles sur les aliments ultra transformés. Parmi les auteurs figurent notamment des chercheurs français de l’Inserm et d’INRAE. Ainsi, nous avons décrypté ces travaux pour vous, dirigeants et responsables RH.

Aliments ultra transformés : une expertise française au sommet

D’abord, parlons sérieux. Cette série n’est pas une opinion isolée. En effet, il s’agit de trois articles rédigés par quarante trois experts internationaux. Ils ont été publiés les 18 et 19 novembre 2025 dans The Lancet. Fait notable pour nous : la cohorte française NutriNet-Santé figure parmi les travaux pionniers de ce domaine. Elle est pilotée par l’équipe Cress-Eren (Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité).

De plus, cette cohorte lancée en 2009 suit plus de 178 000 participants. Ces volontaires renseignent en détail leurs habitudes alimentaires. Autrement dit, nous parlons ici de données françaises, robustes et suivies dans la durée. D’ailleurs, Mathilde Touvier, directrice de recherche Inserm, et Bernard Srour, chercheur INRAE, font partie des auteurs.

Ce que cela signifie pour vous : quand un sujet est documenté à cette échelle, il ne relève plus de la tendance. Ainsi, il devient un fait de santé publique qui concerne aussi vos effectifs.

Des produits omniprésents dans le quotidien de vos équipes

Selon la classification NOVA, les aliments ultra transformés sont des produits ayant subi d’importants procédés industriels. Ils sont souvent formulés à partir d’huiles hydrogénées, d’isolats de protéines ou de sirop de glucose et de fructose. Ensuite, on y ajoute des colorants, des édulcorants ou des émulsifiants. En clair : plats préparés, sodas, biscuits industriels et snacks. Autant de produits qui remplissent les distributeurs automatiques et les pauses déjeuner sur le pouce.

En France, ces produits représentent environ 35 % de nos apports caloriques. Aux États-Unis, on atteint même 60 %. Par ailleurs, leur omniprésence n’est pas un hasard. Avec un chiffre d’affaires annuel mondial de 1 900 milliards de dollars, ce secteur alimentaire est le plus rentable. Il est d’ailleurs porté par un marketing intensif et une accessibilité permanente.

Ce que cela signifie pour vous : demander à un collaborateur de « mieux manger » sans agir sur son environnement revient à lui demander de nager à contre courant. En revanche, l’entreprise peut agir sur cet environnement.

Aliments ultra transformés : ce que disent les preuves

La revue systématique présentée dans la série a porté sur 104 études de long terme. Parmi elles, 92 font état d’une incidence plus élevée d’au moins une maladie chronique. En outre, les méta-analyses montrent des associations significatives pour douze problèmes de santé. On y retrouve notamment l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, la dépression et la mortalité prématurée.

Le lien avec la dépression mérite toute votre attention. En effet, la santé mentale de vos équipes ne se joue pas uniquement dans la charge de travail ou le management. Nous le rappelions d’ailleurs dans notre analyse des risques psychosociaux en entreprise. Elle se construit aussi, en partie, dans l’assiette.

Ce que cela signifie pour vous : une politique de qualité de vie au travail qui ignore l’alimentation passe à côté d’un levier concret. De plus, ce levier est validé scientifiquement. Il agit à la fois sur la santé physique et sur le moral.

Un enjeu qui dépasse le choix individuel

Les auteurs de la série proposent plusieurs mesures de santé publique. Par exemple : un étiquetage signalant le caractère ultra transformé, des restrictions publicitaires et une place limitée dans les institutions publiques. Le message de fond est clair. L’alimentation est une affaire d’environnement autant que de volonté individuelle.

Or, l’entreprise façonne une partie de cet environnement. Restauration collective, distributeurs automatiques, paniers de fruits, durée réelle de la pause déjeuner : autant de décisions qui orientent chaque jour les choix alimentaires de vos équipes. De même, comme pour la vitamine D en hiver, les fondamentaux nutritionnels pèsent directement sur l’énergie disponible au travail.

Ce que cela signifie pour vous : vous disposez de leviers simples pour rendre le choix sain plus facile que le choix ultra transformé. En somme, c’est un investissement discret, mais à effet durable sur la vitalité collective.

L’approche Maison Loan

Chez Maison Loan, nous considérons la nutrition comme l’un de nos six piliers fondamentaux. Les autres sont le sommeil, l’activité physique, le biohacking, la préparation mentale et l’équilibre vie pro et perso. Ainsi, comme pour un sportif de haut niveau, c’est la cohérence de l’ensemble qui fait la différence.

Concrètement, nous aidons les organisations à repenser leur offre alimentaire interne. Ensuite, nous sensibilisons sans culpabiliser. Enfin, nous donnons à chacun les clés d’une énergie durable. Vos collaborateurs gagnent en vitalité et en clarté mentale. Votre entreprise gagne en présence, en concentration et en performance collective. Car l’alimentation est un déterminant de santé majeur, et donc un déterminant de performance.

Sources principales : Inserm (communiqué du 19 novembre 2025), série The Lancet sur les aliments ultra transformés (18 novembre 2025), cohorte NutriNet-Santé (équipe Cress-Eren, Inserm/INRAE/Cnam/Université Sorbonne Paris Nord/Université Paris Cité).

Bibliographie

• Inserm, Salle de presse (19 novembre 2025). Aliments ultra-transformés : des impacts négatifs sur la santé documentés et des propositions concrètes pour limiter l’exposition des populations.
• Monteiro, C. A. et al. (2025). Ultra-processed foods and human health: the main thesis and the evidence. The Lancet.
• Scrinis, G. et al. (2025). Policies to halt and reverse the rise in ultra-processed food production, marketing, and consumption. The Lancet.
• Baker, P. et al. (2025). Towards unified global action on ultra-processed foods. The Lancet.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ?

Un produit industriel issu de multiples transformations et contenant additifs, sucres, sels et graisses ajoutés, souvent éloigné de l’aliment d’origine.

Quels sont les risques des aliments ultra-transformés ?

De grandes séries scientifiques associent leur consommation élevée à un risque accru de surpoids, de maladies métaboliques et cardiovasculaires.

Pourquoi l’alimentation des salariés concerne-t-elle l’entreprise ?

L’alimentation influence l’énergie, la concentration et la santé des équipes. Agir sur la nutrition (cantine, conférences, accompagnement) soutient la performance et réduit l’absentéisme.